Ayurveda Ernährungsberater/-in

Ayurvedische Ernährung - Der ayurvedisch lebende Mensch meidet Extreme und versucht, Harmonie herzustellen und Widersprüche in » Einklang zu bringen. Dies gilt natürlich auch für die Ayurveda-Ernährung. Beachtet man die Regel „Balance" bietet die ayurvedische Küche ein enormes Betätigungsfeld. Lebensmittel sind im Ayurveda weder in gut noch in schlecht eingeteilt, sondern sind individuell auf den jeweiligen » Dosha-Typ abgestimmt (Vata,Pitta,Kapha). Nach der ayurvedischen Lehre machen einige » Nahrungsmittel – wenn man sie im Übermaß zu sich nimmt – den Geist stumpf und den Körper träge. Die Ayurveda-Geschmacksrichtungen nennt man » Rasa (süß, sauer, salzig, scharf, bitter, herb/zusammenziehend). Gewürze spielen im Ayurveda eine wesentliche Rolle z.B. » Garam Masala - ist eine Mischung von gemahlenen Gewürzen. Diese sollen den Körper erhitzen. Die Gewürze (z.B. Korianderkörner, Kreuzkümmel(geröstet), schwarze Pfefferkörner, Kardamomsamen, Nelken, Zimtstange) werden in einer Gewürzmühle gemahlen bzw. bzw. mit Hilfe eines Mörsers zerstoßen. Garam Masala hat aufgrund der verwendeten Gewürze eine mittelbraune Färbung und wird sehr gerne für Fleischgerichte verwendet. Natürlich bestimmt die Auswahl der verwendeten Gewürze das Aroma des Masala. Je nach Belieben kann man gerne Chili oder Safran zufügen. Inhalte: - Grundlagen des Ayurveda - Bestimmung der Doshas u. Grundkonstitutionen - Ernährungslehre der einzelnen Konstitutionen - Grundlagen der Ayurveda Ernährungslehre - Svastavritta: Gesundheitslehre im Alltag - Agni und Ama: Verdauungsfunktionen/Ausscheidungen - individueller Stoffwechsel - Erstellung von individuellen Ernährungsplänen - Gewürzkunde - Klassifizierung der wichtigsten Kräuter - Ayurvedische Küche - Rezepte - Gewichtsreduktion im Ayurveda - Ayurvedische Fasten- oder Entschlackungskuren

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